Quels sont les différentes catégories de légumes ?

Découvrez comment sont répartis les légumes en fonction de leurs caractéristiques.

Les légumes sont généralement rangés en 8 familles :

  • Les légumes bulbes (oignon)
  • Les légumes racines (betterave, carotte, navet, radis)
  • Les légumes graines (fève, petit pois,  lentille, maïs)
  • Les légumes tubercules (topinandour, ignam, patate douce, pomme de terre)
  • Les légumes tiges (fenouil, asperge, céleri) Les légumes feuilles (salade, poireau, épinard)
  • Les légumes fleurs (brocolis, chou-fleur, artichaut)
  • Les légumes fruits (tomate, concombre, poivron, aubergine, potiron, courgette, olive)

Pour savoir quand consommer chaque légume en fonction des saisons, n’hésitez pas consulter cet article.